San Esteban y nuestro canelón

De todas las fiestas que hemos realizado estas Navidades, sin duda, la más divertida para mi, que no soy catalana es la de San Esteban.  En Cataluña es tradición celebrar el 26 de diciembre comiendo canelones hecho con las sobras de la comida de Navidad.  El día de Navidad, la tradición gastronómica catalana dice que hay que tomar caldo con "galets i pilota" (una pasta con forma de concha abierta y albóndigas pequeñitas) seguido de la carne ("carn d´olla") y las verduras de la "Escudella".  Para los más valientes además hay pollo relleno a la catalana, esto es con pasas, piñones y ciruelas.  Yo sólo con el caldo (hecho de haber cocido la carne y las verduras) los super galets y la "carn d´olla" no puedo más, pero me resisto a no probar el pollo relleno de la mujer del padre de mi marido, que es donde paro yo el día de Navidad cuando no estoy en mi Madrid querido.

En San Esteban, este año lo hemos pasado en el centro de producción con 3 familias muy especiales que nos han hecho dar 86 comensales adultos y 16 niños.  Os dejo alguna foto de la sala donde podéis ver la partición mediante cortinas y la minuta de San Esteban.

Nuestra interpretación del menú de San Esteban fué:

En mesa para compartir

Mini croquetas de pollo de Navidad

Chips de alcachofas

Mini tatin de tomate con cebolla confitada

Pan de cristal con tomate y aceite

Cecina de león aliñada con tomates secos y piñones

Menú degustación

Soperita de caldo con brocheta de "pilota i galet"

Ensalada de tomates

Canelón de San Esteban

Calamarcitos a la plancha sobre arroz negro

Solomillo de ternera con foie y setas

Sorbete de pera

Brochetas de fruta

Neulas y Turrones

Vino tinto Viña Pomal Centenario Reserva 

Vino blanco Castell de Raimat Chardonnay

Cava Raimat Brut Nature

Os dejo mis dos referencias favoritas, por sabor, por novedad y por el cariño que pone Montse en ellas.  Feliz final de fiestas!!

Cocktail de empresa en Navidad

La semana pasada realizamos el tradicional cocktail de empresa para AXA y digo tradicional por que aquí en Barcelona llevamos 3 años haciéndolo nosotros, debe ser que les gustamos, a nosotros nos gustan mucho ellos.

Este año el lugar elegido por AXA fue el museo MACBA.  Junto con Sonia de Anne Sophie Party elegimos el mobiliario y la decoración que conjuntara el espacio y los colores de la empresa.  Las mesas que usamos fueron estas de la casa Tot Hostelería.  Tenía razón Carmen cuando me comentó que quedarían magnificas en la sala Atrio del MACBA

En frente jugamos con una mesa más cálida para la barra y para el buffet dulce de Anne Sophie y le dimos el toque azul de AXA con un mantel boreal

Los dulces del buffet estaban confeccionados por la pastelera Elisa Calgcagno de Florentine Cupcakes.  Había una torre cuadrada de macarrons de frambuesa y vainilla, vasitos de cheese cake, galletas con el logo de AXA y unos mini cupcakes de chocolate y de carrot cake en azul y blanco.  Las chucuerías tenían toques rojos para hacerle un guiño a la raya diagonal del logo de AXA.

En la parte salada salimos con cocas, soperitas de galet de Navidad, pastafilos de sobrasada, camembert y miel, jamón del rico y abundante en nuestra viruta de pan, solomillo de ternera con la siempre exitosa salsa de oporto y trufa de nuestra Montse Aran y un sin fin de variedades gastronómicas más.

Os dejo algunas fotos de la gastronomía de aquel día.  Felices fiestas a todos!!