viernes, 26 de noviembre de 2010

Boda musical en Palau Moxó

Hay clientes que te transmiten una sensibilidad o feeling más allá de lo profesional.  Clientes que desde el primer contacto por email te dan buen rollo.  Son clientes (particulares o de empresa) que logran con su sola presencia no que una sea más profesional (eso se lo doy a todos sin excepción) pero que sea más Ana Cruz y menos Catar Trufas.  Con estos clientes siempre deseas que llegue el dia del evento y quieres "lucirte" particularmente.  Deseas que esten guapos (los novios), que los jefes les feliciten por el trabajo bien hecho (los de empresa), que los comensales digan más veces de lo habitual que bueno que estaba todo y que buen ojo para elegir catering han tenido.  De casi todos los clientes y eventos se aprende algo.  De Jordi y Mercè yo aprendí en mi propia persona que debes tratar a la gente justo como quieres que te traten a ti.  Y eso es lo que ellos hiceron conmigo. 
Jordi y Mercè se casaron en el Ayuntamiento de Barcelona el 2 de octubre y lo celebraron en el Palau Moxó.  Vinculados tanto ellos como varios familiares y amigos al mundo de la música, entregaron un programa-minuta a los invitados según llegaban al palacio.  En el programa intercalaron las descripciones de las diferentes actuaciones con las descripciones de la gastronomía del cocktail que estabamos sirviendo.  Mercè tocó el piano mientras sus amigas Séverine-Etienne e Íngrid la acompañaban como mezzosoprano una y soprano la otra.  Luego Jordi con su grupo de cámara vocal Música Reservata de Barcelona nos regalaba un pequeño repertorio de música religiosa del Renacimiento y el Barroco.
"A les taules trobareu assortiment de xips de verdures (patata dolça, xirivia, moniato, taro i iuca), coques de trempó amb tomàquet, pebrot i ceba; espinacs, tomàquet i baco) i unes mini quiche de porro i verduretes. Schubert i Victoria es van trobar per primer cop l´any ... bé, es van trobar i es van agradar. L´un parlava de Goethe i els palaus vienesos i l´atre de la Contrareforma i la vida monàstica.  No es reconeixien.  I així va passar tot mentre sonava un Lied i un altre..." (en cast:ellano "En las mesas encontrareis un surtido de chips de verduras (patata dulce, chirivía, boniato, taro y yuca), cocas de trempó con tomate, pimiento y cebolla; espinacas, tomate y bacon) y unas mini quiche de puerro y verduritas. Schubert y Victoria se conocieron por primera vez el año ... Bueno, se encontraron y es gustaron. Uno hablaba de Goethe y los palacios Vieneses y el otro de la Contrarreforma y la vida monástica. No se reconocían. Y así pasó todo mientras sonaba un Lied y otro ...) Fragmento del programa-minuta escrito por Jordi Abelló



Que seais muy felices y sigais comiendo perdices. 

De catalanes y pa amb tomàquet

Tengo un amigo, Javier Rey, que es periodista de los antiguos.  Se documenta, emite opiniones personales (se moja), es educado al emitirlas, coteja información... Se lo curra bastante vamos.  Es JASP joven, astuto y sobradamente preparado.  Tengo la suerte que aunque no trabaja como periodista tiene un blog interesantísimo (http://www.tengocupo.com/) del sector del turísmo que me empapo cada vez que escribe algo ya sea de revenue management (cosa de hoteles, ya lejano en mi) como de trato al cliente en las compañias de vuelo.  El post de ayer es fantástico por varios motivos.  Me toca el tema (gastronomía), el corazón y la cabeza (lo politico y el amor por las tierras de una), está muy bien escrito y pensé hacer un post de lo mismo, así que sin más dilación y como escribe mucho mejor que yo y dice lo que yo pienso os dejo su link para que lo disfruteis de la fuente verdadera.
"Desayuno catalán obligatorio en los hoteles- O de cómo los medios necesitan sumar opiniones en sus patéticas webs"
Es siempre un placer leerte Javier.  Que lo disfruteis catartrufeños!!!

jueves, 18 de noviembre de 2010

Javier recoge el premio del Primer Concurso de CATAR TRUFAS

Nuestro amigo Javier, y digo nuestro por los momentazos que nos ha hecho pasar a todos durante la semana del concurso, decidió gastar los 90€ del premio en productos de Catar Trufas en la tienda de Oriol Balaguer de Ortega y Gasset en Madrid.  Oriol Balaguer es nuestro porveedor habitual de dulces y postres.
Es tan bueno en producto y el servicio que es de las pocas cosas que la jefa de cocina de Catar Trufas, Montse Arán prefiere no hacer ella misma.  El premio era personalizado debido a que hay productos de Catar Trufas que no viajan bien.  Dependiendo del ganador así habría sido el premio.  Javier se llevó una selección de Chocotubes y bombones.  Os dejo con el momentazo fotografiado por su esposa Angels Coterillo.  Que lo disfruteis chicos

martes, 16 de noviembre de 2010

Cena corporativa de tapeo con Catar Trufas en Elephant, Barcelona

Hace tiempo que quería hacer un post sobre un evento muy original y divertido que realicé para Angels Ruiz en el Elephant Club de Barcelona.  Era la primera cena de una seria de jornadas y el cliente final de Angels quería algo divertido e informal para que la gente se conociera y rompiera un poco con la formalidad de trabajo de la jornada.  Se alquiló la jaima del Elephant Club en Barcelona y Catar Trufas la decoró con sofas y pufs en negro y mesitas lacadas en blanco para no recargar el colorido ambiente de la Jaima y mesas de luz que tenían la doble función de servir de apoyo y a la vez iluminar más el espacio

La gastronomía de esa noche debía ir acorde con la informalidad y diversión que se le quería dar al acto y a la vez ser típico de la zona pues los invitados eran todos extranjeros.  Entre Angels y Catar Trufas ideamos un menú de tapas apropiado a los diferentes grupos étnicos que tenían diferentes necesidades (incluso alérgias) alimentarias


El evento fue todo un éxito a nivel participativo y gastronómico y estamos deseando volver a trabajar con Angels en su nueva empresa Eventamina cuanto tengamos oportunidad.  Si quereis ver más fotos de este evento podeis hacerlo aquí

viernes, 12 de noviembre de 2010

Vivir en una obra de arte, Mi bisabuela Amalia

Hace unos dias mientras preparabamos el motaje de un cocktail en el Palau Moxó de Barcelona, tuve el placer de coincidir con Inés Moxó, la actual propietaria del palacio.  Traía entre las manos muy cotenta un ejemplar de La Vanguardía en el que le había hecho una entrevista.  Hablando con ella, me transporté mentalmente (como tantas otras veces me ha pasado cuando voy al Palau Moxó) al piso de mi bisabuela Amalia en el Jaén de 1980, cuando yo con 9 y mi hermano Edu con 7 años subiamos la escalera de piedra haciendo girar la bola dorada del final (o visto desde el portal, del principio) del pasamanos.  En un par de pisos parabamos en seco ante la mirilla mirillona y sabiamos que pronto  nos observaría tal y como nosotros observariamos después a nada y a parte de los escalones y a la puerta de enfrente (nos encantaba mirar por allí).  Se oian los pasos suaves de la bisa por el pasillo
"Ya están aqui los principes de Maria Cristina" recuerdo que decía la bisa.  Y nos daba un beso con olor a Royal Ambré.  "¿Puedo ir al baño bisa?".  Era la siempre usada excusa para poder salir del salón a abrir y cerrar puertas de picaporte inverosímiles y entrar en cuartos prohibidos, pisar tablones antiguos que al sentir mis pasos crujian delatandome "crec, crec", ir al baño, efectivamente, para dejar salir el agua de los grifos de rosca, y tirar de la cadena con mago de cerámica de la cisterna de pared (cadena y no botón), coger el taburete y subirme a destapar el frasco de litro de Royal Ambré (frasco de vidrio y no de plástico), ir al comedor a ver la enooooorme mesa con sus doce sillas, el aparador con su espejo inalcanzable inacabable y sus cajones de tenedores, cucharones y pinzas para la comida todos secretos, todos a mi alcance, y lo mejor de todo, la cocina.  Los azulejos blancos, blanquisimos, el balcón alto y estrecho que daba al mercado de abastos, el abridor de botellas colgando de la pared.  "¿Nos podemos tomar otra mirinda, bisa?" "Si, claro" "¿podemos abrirla nosotros?" Reia, "Si, calro.  Ya sois mayores"  Creo que fueron las primeras bebidas que serví en mi vida.  Dos Mirindas para Edu y para mi.   En aquellos años 80 mi madre compraba (solo en los cumples, junto a las mediasnoches de jamonyqueso y foigras) cocacola de 2 litros de plástico.

Todo eso me viene de nuevo y sonrio pensando en Inés Moxó de pequeña pintando en la biblioteca de su casa palacio. 

Si quereis leer el articulo que menciono podeis leer una parte aquí

Vivir en una obra de arte. Inés Moxó

La Vanguardia 9 de octubre 2010


"Y fueron felices y comieron perdices... Así es como muchos cuentos terminan, algunos de ellos con un palacio como escenario. Y aunque la idea de vivir en una mansión como la de los cuentos es muy llamativa, hoy en día son muy pocas las personas que pueden vanagloriarse de tener ese privilegio. Una de ellas es Inés Moxó, quien vive en el Palau Moxó, un flamante edificio que está situado en pleno corazón del Barri Gòtic de Barcelona y que también es conocido como de Sant Mori, ya que pertenece a la familia Moxó, marqueses de Sant Mori.
“Vivir aquí me hace mucha ilusión porque en un principio nunca pensé que esta casa la iba a disfrutar como lo estoy haciendo: al cien por cien, y eso es porque me tocó una herencia. Me gusta todo porque paso mucho tiempo fuera y cuando estoy aquí trato de disfrutarla mucho”, dice Inés Moxó.
El palacio, de 700 metros cuadrados, fue construido nada más ni nada menos que por Francesc Mestres, maestro de obras de la catedral de Barcelona. Tiene varios espacios entre los que destaca el salón del piano, que cuenta con arañas de cristal de Baccarat y un gran piano de cola Erard de París. “Hago una vida normal, tengo mi espacio y cuando me apetece tengo la libertad de decir me voy un ratito por aquí o por aquí. Vivir aquí tiene un significado de continuidad en el sentido de mantener vivo el espíritu y el recuerdo de mi familia, la singularidad y originalidad que les caracterizaba. Me siento satisfecha ante el reto de intentar mantener el legado de mi familia”.
De las tres plantas y de todos los rincones llenos de historia del lugar, para Inés Moxó uno de los sitios más especiales es la biblioteca. “En ese lugar tengo muchos recuerdos de infancia, este sitio es muy acogedor, éramos ocho hermanos y nos recluían bastante en la biblioteca porque era un espacio donde estábamos más aislados de los mayores y no dábamos lata, nos organizaban muchos juegos, mi madre nos compraba pintura, los cristales (que protegen los libros) estaban recubiertos con paneles y ahí nos ponían los papeles…, pintábamos mucho”, recuerda.
Desde 1775, año en que se construyó, prácticamente ha pertenecido al mismo linaje familiar, con excepción de determinados momentos durante la Guerra Civil, cuando la familia tuvo que dejarlo bajo la custodia de sus administradores. Además de conservar sus muros e interiores, durante años fue el lugar donde se acumuló la documentación relativa al linaje de los Moxó y el de las familias con las que iba emparentando, pero esa información, que comprende documentos desde el siglo XV, fue cedida al Arxiu Nacional de Catalunya. Habitar un palacio es un gran orgullo para ella. “Siento mucha satisfacción cuando me felicitan por cómo tengo la casa. Es una ventaja poder disfrutar de un entorno como este y compartirlo con personas que lo aprecian”.
A primera vista da la impresión de que vivir al interior de este palacio únicamente representa lujo, sin embargo, Moxó asegura que no es así y que mantenerlo requiere mucho dinero. Por eso, desde el 2007, el Palau Moxó puede ser alquilado para acoger cenas, cocteles, conferencias, bodas y hasta rodajes de películas. “Da mucho gusto ver que a la gente le gusta y te felicita por el mantenimiento, pero eso es algo muy difícil, representa mucho trabajo, es muy costoso y no contamos con ninguna ayuda porque al ser privado y al tener un fin lucrativo no te dan ayudas, o no las hemos descubierto”.

Texto Dalila Carreño Foto de Pedro Madueño

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Gracias a tod@s

He de decir que hoy yo, tan parlanchina de habitual, me he quedado sin palabras para el post de lo abrumada que estoy por la apabullante participación y enormes muestras de entusiasmo y cariño.  Durante una semana no he parado de pensar, leer y hablar sobre este concurso.  He recibido emails en el correo particular y en el de empresa, sms en el movil, llamadas a los tres teléfonos que llevo encima siempre conmigo, mensajes privados en facebook, mensajes en twitter, comentarios en mi muro personal y en el de Catar Trufas, conversaciones al respecto en el parque mientras mi hijo juega, en la mesa del salón mientras dos de mis amigos hacian la sobremesa con nosotros.... Me he reido con gente que no conozco de nada.  He reflexionado sobre las bases y no bases del concurso, sobre si era "justo" la manera de elegir una foto ganadora, sobre quien está cualificado para hacerlo y quien no.


Para mi la gastronomía sois todos vosotros, todas las salsas, todos los sabores, todas las culturas, los paises, los productos, las manos de niño, las manos de abuelas, las risas, las familias, las tradiciones, la innovación de las tradiciones, el compartir y el transmitir.  Y todo eso lo he recibido de las 25+3 fotos participantes.  

Una vez mi abuelo José me pasó su receta de las migas.  "Ay, abuelo" dije yo "No me va a salir tan bien como a ti.  Creo que ni lo voy a intentar".  Me miró largo tiempo y me contestó "No te preocupes tanto" sonrió "Tú tienes una especie en cada dedo". Yo me lo creí.  Ahora creerlo todos vosotros.  Salud, a cocinar y a disfrutar!!!

La foto ganadora. Concurso gastronómico CATAR TRUFAS

"Puede que la foto no esté firmada por Annie Leivobitz pero esa Dorada hacía tan sólo unas horas nadaba plácidamente en la bahía santanderina. A partir de ese momento, una llamada: venid a cenar que tengo un bicho de 4 kg en la cocina deseando entrar en el horno. Una cena bajo el cielo cántabro, temperatura estupenda y final con Absolute…."
Con 114 "me gusta" el madrileño Javier Lopez Casarrubios, residente en Guadalajara y Cántabro de corazón, ha ganado el primer Concurso Gastronómico de Catar Trufas en Facebook. Enhorabuena por saber no solo transmitir tanto con un texto y con una foto sino con una simpatía tan arrolladora que hasta sus principales adversarios Lady Milk y Lady Marquina, se han plegado a sus encantos.  Javier eres un campeón!!!.  Nos pondremos en contacto contigo para poder enviarte tan merecido premio.  Muchas felicidades.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Inicio de las votaciones del concurso de CATAR TRUFAS

Acabo de colgar las 23 instantaneas que participan en el concurso de CATAR TRUFAS.  Teneis hasta el dia 10 de noviembre a las 12.00 am para votar vuestra favorita y para hacer propaganda de vuestra foto entre vuestros amigos de facebook.  Desde catar trufas deseamos de todo corazón muchisima suerte a todos los concursantes, el mismo corazón que han puesto ellos en las fotos y los textos enviados.  Este post no está acompañado por imagenes por que, honestamente, no sabría cual elegir. 

lunes, 1 de noviembre de 2010

Reportaje gráfico: Como hacer panellets en familia

Tal y como os comenté en mi último post este fin de semana me disponía a hacer panellets con los más pequeños de la casa.  Ayer 31 de octubre vispera de todos los santos hicimos la receta de Montse Arán con Arnau Abelló, Claudia Abelló y Luc Girvés.  Lo pasamos en grande y el fotografo realizó más de 50 fotos de las que me ha sido muy dificil elegir unas pocas para no hacer muy pesado este post.  Espero que lo disfruteis tanto como lo hicimos nosotros.
El equipo de cocina con el paquete de Panellets del Mercadona (9€, salieron 34 panellets)
 Ingredientes de nuestros panellets.  Los hicimos con boniatos asados de la castañera de Puigcerdá, ya que pasamos el fin de semana en Bellver de la Cerdanya
 Claudia y Luc abren las bolsas de almendra cruda molida y Arnau añade el azucar
 Rallando el limón
 Añadir la ralladura del limón a la mezcla
 Pelar el boniato asado y chafarlo con un tenedor
 Añadir el boniato a la mezcla
 AMASAR!!! (a 8 manos)
 Luc cuela el coco que habia estado en remojo para los panellets de coco
 Hacer bolitas, hacer bolitas
 Hacer churritos, hacer churritos (para los penellets de almendra que tienen forma de croqueta)
 Separar las yemas para pintar los panellets y para enganchar bien los piñones y almendras
 Primer plano de las bolitas hechas por los niños
 Introducir en el horno previamente calentado a 200ºC durnate 10 min
 Tan chan!!!
 Mmmmmm, que ricos
El año que viene más