lunes, 7 de enero de 2013

El Balcó de Collserola

Nuestro centro de producción está en Esplugues de Llobregat a tan solo 10 minutos de Barcelona.  Es el Restaurante del club de tenis Ciudad Diagonal, el Balcó de Collserola. 

Montse Arán, nuestra Jefa de Cocina, prepara las diferentes referencias de aperitivos, comidas, cenas de gala y postres para que una vez envasados adecuadamente os las podamos hacer llegar a donde deseéis.  Situado en el parque natural de Collserola, en Barcelona, si venís a vernos os encontrareis con estas magníficas vistas desde nuestro comedor.


Diariamente damos servicio a los socios y no socios del club de tenis. Si os queréis pasar tenemos un menú al medio día por 13,50€.  En el fin de semana cambiamos el menú para ofreceros algunos de los mejores platos de los banquetes de Catar Trufas en un precio cerrado de 19,80€.  Es una zona muy familiar y los más pequeños de la casa no son solo bienvenidos sino bien tratados.  Podéis subir a disfrutar de las magníficas vistas tomando un café en la zona de la cafetería, o un tentempié a media mañana o por la tarde.  La cocina cierra a las 16.00 pero la cafetería está abierta hasta las 21.00 ofreciendo bocadillitos fríos preparados al momento por los chicos y chicas de sala y snacks.  

En fechas señaladas y por la noche abrimos con reserva de alguno de los dos salones que tenemos. Para reservar al mediodía o algún salón para una fiesta especial, llamad al club al 93.473.96.71 y pedid en centralita que os pasen con el restaurante. 

Os dejo con fotos de un cocktail que hemos realizado recientemente y una comida para una empresa con motivo de la Navidad.  Feliz entrada de año a todos!!








viernes, 28 de diciembre de 2012

San Esteban y nuestro canelón

De todas las fiestas que hemos realizado estas Navidades, sin duda, la más divertida para mi, que no soy catalana es la de San Esteban.  En Cataluña es tradición celebrar el 26 de diciembre comiendo canelones hecho con las sobras de la comida de Navidad.  El día de Navidad, la tradición gastronómica catalana dice que hay que tomar caldo con "galets i pilota" (una pasta con forma de concha abierta y albóndigas pequeñitas) seguido de la carne ("carn d´olla") y las verduras de la "Escudella".  Para los más valientes además hay pollo relleno a la catalana, esto es con pasas, piñones y ciruelas.  Yo sólo con el caldo (hecho de haber cocido la carne y las verduras) los super galets y la "carn d´olla" no puedo más, pero me resisto a no probar el pollo relleno de la mujer del padre de mi marido, que es donde paro yo el día de Navidad cuando no estoy en mi Madrid querido.

En San Esteban, este año lo hemos pasado en el centro de producción con 3 familias muy especiales que nos han hecho dar 86 comensales adultos y 16 niños.  Os dejo alguna foto de la sala donde podéis ver la partición mediante cortinas y la minuta de San Esteban.



Nuestra interpretación del menú de San Esteban fué:

En mesa para compartir

Mini croquetas de pollo de Navidad
Chips de alcachofas
Mini tatin de tomate con cebolla confitada
Pan de cristal con tomate y aceite
Cecina de león aliñada con tomates secos y piñones

Menú degustación

Soperita de caldo con brocheta de "pilota i galet"
Ensalada de tomates
Canelón de San Esteban
Calamarcitos a la plancha sobre arroz negro
Solomillo de ternera con foie y setas
Sorbete de pera
Brochetas de fruta
Neulas y Turrones

Vino tinto Viña Pomal Centenario Reserva 
Vino blanco Castell de Raimat Chardonnay
Cava Raimat Brut Nature

Os dejo mis dos referencias favoritas, por sabor, por novedad y por el cariño que pone Montse en ellas.  Feliz final de fiestas!!



viernes, 21 de diciembre de 2012

Cocktail de empresa en Navidad

La semana pasada realizamos el tradicional cocktail de empresa para AXA y digo tradicional por que aquí en Barcelona llevamos 3 años haciéndolo nosotros, debe ser que les gustamos, a nosotros nos gustan mucho ellos.

Este año el lugar elegido por AXA fue el museo MACBA.  Junto con Sonia de Anne Sophie Party elegimos el mobiliario y la decoración que conjuntara el espacio y los colores de la empresa.  Las mesas que usamos fueron estas de la casa Tot Hostelería.  Tenía razón Carmen cuando me comentó que quedarían magnificas en la sala Atrio del MACBA


En frente jugamos con una mesa más cálida para la barra y para el buffet dulce de Anne Sophie y le dimos el toque azul de AXA con un mantel boreal


Los dulces del buffet estaban confeccionados por la pastelera Elisa Calgcagno de Florentine Cupcakes.  Había una torre cuadrada de macarrons de frambuesa y vainilla, vasitos de cheese cake, galletas con el logo de AXA y unos mini cupcakes de chocolate y de carrot cake en azul y blanco.  Las chucuerías tenían toques rojos para hacerle un guiño a la raya diagonal del logo de AXA.

En la parte salada salimos con cocas, soperitas de galet de Navidad, pastafilos de sobrasada, camembert y miel, jamón del rico y abundante en nuestra viruta de pan, solomillo de ternera con la siempre exitosa salsa de oporto y trufa de nuestra Montse Aran y un sin fin de variedades gastronómicas más.

Os dejo algunas fotos de la gastronomía de aquel día.  Felices fiestas a todos!!




lunes, 25 de junio de 2012

Boda rústica y vintage de la mano de Yes I do


Hace meses que no escribía en el blog por que todo era muy repetitivo y bastante monótono y no tenía muchas novedades y para poner lo mismo, pensé, pues no lo pongo.  Y así y olvidando la cámara de fotos en los momentos oportunos y no haciendo fotos a cosas no publicadas por que pensé que ya las tenía, y una por otra la casa sin barrer, el caso es que hasta hoy no tenía algo interesante que mostrar por que, seamos realistas, la gente quiere cotillear fotos e ir rápido, rápido y pasar al siguiente post, con suerte, o al siguiente blog.  He tenido la suerte de que Sonia Servent de Yes I do nos contartara para una boda y aunque en realidad eligen los novios entre tres o más opciones que ella les pasa, nosotros, en esta ocasión, eramos una de esas opciones.  El producto era parte fundamental en la comida, y el servicio flexible y amable, y el hacer un aperitivo, y un buffet con parrilla y postres en mesa, y un buffet de cupcakes y chuches... por muchas cosas y por una prueba de menú (claro está) fuimos los elegidos.  V&J se casaron el 9 de junio y Sonia nos ha cedido parte de las imágenes de la boda del catering para que las podamos ir publicando.  Cuando los novios vuelvan del viaje de bodas iremos publicando el aperitivo, la sala de banquete, el setting, los detalles florales, las minutas, la mesa de dulces, el paisaje..... todo, todo.  Os dejo muestras de uno de los buffet de entrantes que eran gazpacho con su picada, sopa de melón con jamón y ensalada de pasta con pesto rojo y piñones y esparragos verdes.  Disfrutad.  Nosotros lo hicimos

Detalle de las mesas de aperitivo con cubos de chips de verduras








Detalle de la mesa de los novios con los asientos asignados



jueves, 9 de febrero de 2012

Los "spagos" de Amalia Morcillo, receta


Reanudo las recetas en este mi blog profesional y personal con la ciber receta 2.0 de mi madrina Amalia Morcillo (en la foto, una de sus favoritas).  ¿Cuantas veces hacemos recetas de internet, de amigos, familiares, mejoradas y personalizadas?  y ¿Cuantas veces hemos pensado que deberiamos contarle a internet, amigos y familiares el éxito de la misma?.  En el caso de mi tia Amalia, se suele quedar en su Benalmádena bendita con sus tres varones rondeños.  Pero el otro día fotografió los pasos para deleite de mi amiga Ana Marquina y lo colgó en su facebook.  Como no todos tenemos tantas recetas personales ni tanto tiempo para compartir, me ofrezco voluntaría para dar paso a esos cocineros y fotógrafos 2.0 que todos llevamos dentro.  ¿Quien sabe? puede que en un futuro os monteis vuestro propio blog cargaito de seguidores y yo, seré una de ellos.  Buen fin de semana por venir  

Dice Amalia "Se pinchan y se cuecen con sal, al escurrir, un poco de aceite. Y al gusto; tomate, queso, picante... Los espaguetis no se salen de la salchicha nunca!!, y en su interior quedan blanditos. Las salchichas son de pavo-pollo, y acaban flotando. Espagueti es el diminutivo de spago, que significa "cordon" en italiano".  Para tí, madrina bonita, la primera catar receta del 2012.







viernes, 27 de enero de 2012

Primer postgrado en Protocolo y Relaciones Institucionales de la Universitat Ramón LLull

El pasado mes de diciembre realizamos un cocktail en la Facultad de Comunicación Blanquerna de la Universitat Ramón Llull, Barcelona.  Celebramos el acto de graduación de la primera promoción en cataluña de un postgrado universitario en protocolo y relaciones institucionales.  Estuvimos festejando con los 40 alumnos de esta primera promoción, sus familiares y profesores, muy contentos del arranque de este postgrado que da la oportunidad a los estudiantes de conocer a fondo tanto las técnicas clásicas del protocolo y la organización de actos, como las herramientas para modificar o enderezar estas técnicas.  Estos estudiantes hoy serán, mañana, profesionales en nuestro sector, los eventos y las relaciones institucionales. Os dejo fotos del acto y el deseo de seguir graduando nuevos profesionales.  Bienvenidos a nuestro mundo!!




  

miércoles, 30 de noviembre de 2011



Nuestras amigas de Anne Sophie Party van mucho más rápido que yo en esto de escribir y publicar post.  Este aro de flores que os muestro hoy lo llevaba Alexa el dia que se casó.  Sonia Servent de Yes I Do nos contrató para realizar el banquete de Alexa y Alexander.  Os dejo las fotos de un dia de otoño muy especial en el que realizamos una de las mesas imperiales más bonitas que he visto.




Al celebrar el banquete de bodas en la Biblioteca Almirall, Sonia les sugirió la idea de que el centro de mesa fueran libros.  Estos mismos libros fueron los que decoraron el espectacular pastel de Elisa de Florentine Cupcakes cuyo bizcocho era de platano y nueces con capas de dulce de leche y trozos de nueces.


El aperitivo se realizó en le zona de la piscina con vistas al monte Tibidabo y la cena y baile dentro de la sala de la biblioteca.